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  Goldkruste Kürbisbrot – Herbst zum Anbeißen Es gibt Rezepte, die riechen schon beim Backen nach Gemütlichkeit. Dieses Kürbisbrot gehört definitiv dazu. Außen knusprig, innen saftig und goldgelb – so schmeckt der Herbst frisch aus dem Ofen. Perfekt, wenn draußen die Blätter rascheln, man sich eine warme Suppe gönnt oder einfach Lust auf eine dicke Scheibe Brot mit Butter hat. Das Beste daran: Das Kürbisbrot ist nicht nur ein Hingucker, sondern vereint mild-süße Noten vom Kürbis mit einer rustikalen, kernigen Tiefe durch Roggen und Dinkel. Genau diese Kombination macht es so besonders. Zutaten für ein Goldkruste Kürbisbrot 365 g Wasser (lauwarm) 155 g Dinkelmehl Type 630 195 g Roggenmehl Type 1150 165 g Kürbispüree (z. B. Hokkaido oder Butternut, vorgegart) 15 g frische Hefe oder ½ Päckchen Trockenhefe 50 g Kürbiskerne (plus 20 g extra zum Bestreuen) 10 g Salz 1 EL Backmalz oder Ahornsirup Zubereitung im Thermomix® (z. B. TM6®) Teig vorbereiten Wa...

  Saisonkalender Oktober: Obst & Gemüse in Österreich Wenn man durch den Oktober spaziert, merkt man sofort: Die Natur legt nochmal richtig nach, bevor es kühler und dunkler wird. Bunte Blätter rascheln unter den Füßen, der Duft von frisch geernteten Äpfeln liegt in der Luft und auf den Märkten stapeln sich Kürbisse in allen Formen und Farben. Jetzt ist die Zeit, in der Küche und Jahreszeit perfekt ineinander greifen. Der Oktober ist ein Monat des Übergangs – ein bisschen Spätsommer steckt noch drin, gleichzeitig macht sich der Herbst mit voller Kraft bemerkbar. Süße Trauben und saftige Birnen treffen auf kräftige Rüben, knackigen Kohl und lagerfähige Kartoffeln. Wer jetzt regional einkauft, bekommt eine unglaubliche Vielfalt: fruchtige Aromen für leichte Gerichte und erdige Noten für wärmende Suppen oder Schmorgerichte. Es lohnt sich, gerade jetzt einen genaueren Blick in den Saisonkalender zu werfen. Denn Obst und Gemüse im Oktober ist nicht nur frisch und voller Geschmack...

  Kartoffelgratin deluxe – wenn Beilage zum Hauptdarsteller wird Es gibt diese Gerichte, die schon beim Gedanken daran ein wohliges Gefühl auslösen. Kartoffelgratin gehört für mich ganz oben auf diese Liste. Kaum ein anderes Rezept schafft es, so schlicht und gleichzeitig so raffiniert zu sein: Ein paar Kartoffeln, etwas Milch und Sahne, ein bisschen Käse – und plötzlich steht da etwas auf dem Tisch, das alle begeistert. Stell dir vor: Draußen regnet es, die Fenster beschlagen, und im Ofen blubbert eine Form voller dünn geschichteter Kartoffeln, überzogen mit einer cremigen Sauce. Der Duft von Muskat und Knoblauch liegt in der Luft, Parmesan fängt langsam an, goldbraun zu werden, und dieser eine Moment, wenn du die Ofentür öffnest, macht klar: Das hier ist keine Beilage. Das ist Liebe in Schichten. Kartoffelgratin deluxe heißt dieses Rezept, und der Name ist kein Zufall. Es nimmt das klassische Gratin und hebt es mit ein paar Details auf ein neues Level – frisch geriebene Muska...

  HAPPY DESSERT FRIDAY! 🍐🍂✨ Der Herbst ist da – die Luft wird kühler, die Blätter färben sich golden und plötzlich riecht alles nach Zimt, Äpfeln und gemütlichen Abenden. Genau diese Stimmung holen wir uns heute ins Glas: Mit einem Spekulatius-Birnen-Schichtdessert , das so schmeckt, als würde der Herbst persönlich bei dir am Tisch sitzen. Stell dir vor: Würzige Spekulatius-Knusperstückchen wie ein Spaziergang durch den Weihnachtsmarkt, süße Birnen, die den goldenen Oktober einfangen, und eine Creme, die so luftig ist wie der Herbstwind selbst. Ein Dessert, das nicht nur satt macht, sondern dich mitten in den Herbst hineinfallen lässt. Spekulatius-Birnen-Schichtdessert Zutaten (für 4–6 Gläser) 👉 Für die Birnenkomponente 4 reife Birnen (geschält, entkernt, in Würfeln) 2 EL Zitronensaft 3 EL brauner Zucker ½ TL gemahlener Zimt 👉 Für die Creme 250 g Mascarpone 250 g Quark (Magerstufe oder 20%) 200 ml Schlagsahne 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL V...

  Zusatzstoffe – Freund oder Feind? Bunte Gummibärchen, knallige Energy-Drinks oder Snacks, die gefühlt ewig im Regal liegen können – ohne Zusatzstoffe wäre das undenkbar. Sie sorgen für Farbe, Geschmack, Haltbarkeit und Konsistenz. Aber die Frage bleibt: Sind sie ein cleverer Helfer oder eher ein Risiko für unsere Gesundheit? Warum es Zusatzstoffe überhaupt gibt Lebensmittel sollen appetitlich aussehen, gut schmecken und nicht sofort verderben. Zusatzstoffe machen das möglich: Farbstoffe geben Süßigkeiten ihr kräftiges Rot oder Grün. Konservierungsstoffe sorgen dafür, dass Brot oder Joghurt länger frisch bleibt. Emulgatoren halten Schokolade cremig und verhindern, dass sich Fett absetzt. Ohne all das würden viele Produkte anders aussehen, schmecken oder deutlich schneller schlecht werden. Die Kehrseite Nicht alle Zusatzstoffe sind unumstritten. Manche Farbstoffe stehen im Verdacht, Hyperaktivität bei Kindern zu fördern. Bestimmte Konservierungsstoffe können All...

  Sandras Laugenbrötchen – knusprig, goldbraun und einfach himmlisch Es gibt Backrezepte, die einem sofort das Gefühl von Zuhause geben. Rezepte, die nicht nur satt machen, sondern auch Erinnerungen wecken: an ein gemütliches Frühstück am Sonntagmorgen, an die erste Brotzeit nach der Schule oder an den Duft, der durch die Küche zieht, wenn frisches Gebäck aus dem Ofen kommt. Genau so ein Rezept sind Sandras Laugenbrötchen . Das Beste daran: Sie lassen sich ganz entspannt im Thermomix® TM6® zubereiten. Der Teig wird schön gleichmäßig geknetet, die Hefe perfekt eingearbeitet und du hast währenddessen Zeit, schon mal den Tisch zu decken oder Beläge vorzubereiten. Kurz gesagt: ein Thermomix®-Rezept, das wirklich begeistert und dabei erstaunlich unkompliziert ist. Denn mal ehrlich: Laugenbrötchen sehen oft komplizierter aus, als sie sind. Dabei steckt hinter der goldbraunen Kruste nur ein kleiner Trick – das Laugenbad – und der Rest geht fast wie von selbst. Mit Sandras Rezept klapp...

  Superfood – Wunder oder nur Marketing? Du stehst im Supermarkt, der Blick fällt auf das Regal voller glänzender Päckchen: Chiasamen aus Mexiko, Goji-Beeren aus China, Quinoa aus Peru. Daneben die Avocados, einzeln verpackt, mit dem Versprechen „gesundes Superfood“. Kurz blitzt der Gedanke auf: Wenn ich das esse, tue ich meinem Körper etwas richtig Gutes. Doch dann wanderst du ein paar Meter weiter – dort liegen Leinsamen, Äpfel und Heidelbeeren. Alles aus der Region, unspektakulär verpackt und ohne fancy Label. Aber sind sie wirklich weniger „super“? Oder zahlen wir am Ende nur für einen clever inszenierten Hype? Was macht ein Lebensmittel eigentlich zum „Superfood“? Der Begriff „Superfood“ ist weder geschützt noch wissenschaftlich definiert. Er klingt nach einem Upgrade für die Ernährung, ist aber in erster Linie ein Marketinglabel. Lebensmittel bekommen diesen Stempel, wenn sie besonders nährstoffreich sind – also viele Vitamine, Mineralstoffe oder Antioxidantien liefern. ...

  Rotkraut-Schmaus auf Polenta mit Walnuss-Crunch – Soulfood mit Biss Es gibt diese Gerichte, die man nicht in Kochbüchern findet, sondern die einfach so entstehen, wenn man Lust auf etwas Neues hat. Genau so ist dieser Rotkraut-Schmaus auf Polenta mit Walnuss-Crunch entstanden – ein Teller voller Farben, Texturen und Aromen, die eigentlich nicht zusammenpassen sollten, es aber auf die beste Art tun. Stell dir das vor: samtiges, süß-saures Rotkraut, das sich über eine weiche, cremige Polenta legt. Oben drauf ein knackiger Crunch aus karamellisierten Walnüssen, der alles abrundet. Es ist ein bisschen herzhaft, ein bisschen süß, angenehm erdig und trotzdem frisch – perfekt für ein gemütliches Abendessen, wenn du dich selbst (oder jemanden anderen) überraschen willst. Das Rezept Zutaten für 2 Personen Für das Rotkraut: ½ kleiner Rotkohl (ca. 400 g) 1 Apfel 1 kleine rote Zwiebel 1 EL Apfelessig 100 ml Orangensaft 1 EL Honig oder Ahornsirup 1 EL Öl Salz, Pf...

  Happy Dessert Friday: Apfel-Blätterteigtaschen zum Verlieben Es gibt Wochen, die brauchen einfach ein süßes Finale. Genau dafür habe ich ein Rezept, das kaum Aufwand macht, aber so viel Freude schenkt: knusprige Apfel-Blätterteigtaschen. Stell dir vor, wie der Duft von warmen Äpfeln und Zimt durch die Küche zieht, während der Blätterteig im Ofen goldbraun aufblättert – ein bisschen wie ein kleiner Wochenend-Countdown in Gebäckform. Und das Beste: Du brauchst keine langen Zutatenlisten oder stundenlange Backorgien. Drei Zutaten, ein bisschen Falten und Backen – fertig ist dein süßer Freitagabend-Glücksbringer. Zutaten 2 Äpfel 1 Rolle Blätterteig 1 EL Zucker oder Zimt-Zucker Zubereitung Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel vierteln, entkernen und im Thermomix® (5 Sek. / Stufe 5) zerkleinern – oder grob reiben, ganz unkompliziert. Blätterteig in Quadrate schneiden, Apfelmasse in die Mitte setzen und mit Zucker bestreuen. Quadrate diagonal zu Dr...

  Die Magie der Beschränkung – warum drei Zutaten mehr erzählen als zwölf Die Küche ist ein Raum voller Möglichkeiten – und genau das ist manchmal das Problem. Zu viele Gewürze, zu viele Ideen, zu viele „das könnte man auch noch hinzufügen“. Doch was passiert, wenn wir das Rad zurückdrehen und uns auf nur drei Zutaten beschränken? Plötzlich verändert sich alles. Die Küche wird zum Labor der Reduktion, zum Spielplatz für Kreativität. Denn mit nur drei Zutaten gibt es keinen Platz für Ablenkung – alles muss sitzen. Jeder Handgriff, jede Zutat muss Bedeutung haben. Es ist fast wie ein Gedicht in Haiku-Form: Wenige Worte, aber maximaler Ausdruck. Kulturell gesehen ist das nichts Neues. Italienische Pasta-Gerichte leben von genau dieser Schlichtheit: Tomaten, Basilikum, Olivenöl – fertig. Japanische Küche arbeitet mit einer radikalen Klarheit der Aromen. Und selbst die französische Nouvelle Cuisine entstand aus dem Gedanken, weniger Ballast, mehr Essenz. Die 3-Zutaten-Küche ist also...

  Paprika-Feta-Creme – Blitzschnell, cremig & absolut süchtig machend Kennst du diese Momente? Gäste stehen quasi schon vor der Tür, oder der kleine Hunger meldet sich lautstark – und du willst jetzt sofort etwas Leckeres haben. Genau für solche Situationen habe ich mein Paprika-Feta-Creme Rezept entwickelt. Drei Zutaten, ein Mixer, 15 Sekunden deiner Zeit – mehr braucht es nicht. Klingt fast zu einfach, um wahr zu sein, oder? Aber glaub mir: Schon beim ersten Löffel wirst du dir wünschen, dass du gleich die doppelte Portion gemacht hättest. Warum du diese Creme lieben wirst Unkompliziert: Kein langes Schnippeln, kein Stress. Vielseitig: Ob Brotaufstrich, Dip oder Grill-Highlight – sie passt überall. Suchtfaktor: Cremig, würzig, frisch – eine Kombi, die sofort überzeugt. Und das Beste? Du hast die Zutaten wahrscheinlich schon zuhause. Das Rezept – Klassisch Zutaten 200 g Feta 1 rote Paprika (gegrillt aus dem Glas oder frisch angeröstet) 2 EL Olivenöl Zu...

  Warum ich meine 3-Zutaten-Woche ins Leben gerufen habe Es gibt diese Tage, an denen man vor einem halb vollen Kühlschrank steht und trotzdem denkt: „Ich habe nichts zum Kochen.“ Genau in so einem Moment ist meine Idee geboren: die 3-Zutaten-Woche . Nicht, weil ich keine Lust mehr aufs Kochen habe – ganz im Gegenteil. Sondern weil ich gemerkt habe, wie schnell wir uns im Überfluss verlieren. Wir wollen immer mehr Auswahl, mehr Abwechslung, mehr Perfektion. Und genau das nimmt uns oft die Freude an den einfachen Dingen. Zurück zum Wesentlichen Ich wollte wissen: Was passiert, wenn ich alles Unnötige weglasse? Nur drei Zutaten – nicht zehn, nicht zwanzig. Das klingt erstmal nach Verzicht, ist aber in Wahrheit eine Befreiung: kein Stress beim Einkaufen weniger Entscheidungen in der Küche mehr Raum für Kreativität und Geschmack Denn wenn du dich reduzierst, fängst du an, die kleinen Dinge wieder wahrzunehmen: den Duft von frischen Tomaten, die Süße einer gebratenen ...

  3 Zutaten, 1 Teller Glück – und warum es bei mir mit Nudeln beginnt Kennst du das? Du stehst vor dem Kühlschrank, er ist halb voll – und trotzdem hast du das Gefühl, es ist nichts da, um ein „richtiges“ Essen zu kochen. Genau da hatte ich meinen Aha-Moment: Wir brauchen gar nicht zehn verschiedene Zutaten, um etwas Leckeres zu zaubern. Oft reichen schon drei. So ist die Idee zu meiner 3 Zutaten Woche entstanden. Ich wollte mich selbst herausfordern, kreativer zu kochen, weniger einzukaufen und trotzdem mit Freude zu essen. Und womit könnte ich besser starten als mit einem absoluten Klassiker: Nudeln mit Tomaten-Zwiebel-Sauce .  Warum 3 Zutaten? Weil weniger manchmal mehr ist. Weniger Stress beim Einkaufen. Weniger Zeit in der Küche. Weniger Ablenkung – dafür mehr Fokus auf den Geschmack. Die 3 Zutaten Woche ist für mich wie ein kleines Experiment: Was passiert, wenn ich die Fülle weglasse und mich nur auf das Wesentliche konzentriere? Wird das Essen langwei...

  Happy Dessert Friday 🍰 Wer schon einmal versucht hat, den perfekten Biskuitboden zu backen, weiß: das klingt einfacher, als es ist. Entweder er wird zu trocken, sackt nach dem Backen zusammen oder er ist so instabil, dass man ihn kaum sauber durchschneiden kann. Für mich war das immer ein kleiner Kampf – und genau deshalb habe ich beschlossen, nicht lockerzulassen, bis ich mein eigenes Rezept entwickelt habe. Ich habe wochenlang herumprobiert. Unterschiedliche Mehle, Backzeiten, Temperaturwechsel, mal mehr Eier, mal weniger Zucker. Manche Böden waren zu fest, andere zu bröselig. Ich wollte einen Boden, der alles kann : fluffig und leicht, aber stabil genug für jede Torte. Einer, der nicht nur neutral süß schmeckt, sondern eine feine, ausgewogene Textur hat. Die Lösung lag in einer simplen, aber wirkungsvollen Mischung: Ein Teil Stärke für die Leichtigkeit, feines Weizenmehl für die Stabilität, und ein Schuss heißes Wasser, der den Teig saftiger und gleichzeitig stan...

  Alltag in der Küche – meine kleinen Ordnungs-Tricks Heute, am Donnerstag, habe ich mir gedacht: Kochen macht doppelt so viel Spaß, wenn die Küche nicht im Chaos versinkt. Klar, manchmal sieht es nach dem Kochen aus, als wäre ein kleiner Tornado durchgezogen. Aber mit ein paar einfachen Tricks habe ich meinen Küchen-Alltag so organisiert, dass es nicht nur entspannter, sondern auch kreativer läuft. 1. Die 10-Minuten-Regel Bevor ich mit dem Kochen anfange, räume ich kurz auf. Schneidebretter, Messer, Töpfe – alles hat seinen Platz. Und nach dem Essen? 10 Minuten Timer stellen und zack – die Küche ist wieder blitzblank. 2. Alles griffbereit Ich habe eine kleine Schublade nur für die Basics: Knoblauchpresse, Sparschäler, Messer, Schneebesen. Kein langes Suchen mehr – das spart Nerven und Zeit. 3. Vorratsschrank mit System Mehl, Zucker, Nudeln und Reis wohnen bei mir in Gläsern statt in Tüten. Es sieht nicht nur hübsch aus, sondern verhindert auch, dass ich drei angefangene Pa...

   American Pumpkin Püree – aus nur 2 Zutaten! Es ist wieder Kürbiszeit! 🍂 Sobald die Tage kürzer werden und draußen das Laub raschelt, zieht es mich automatisch in die Küche. Für mich gibt es kaum etwas, das so sehr nach Herbst schmeckt wie Kürbis – und ganz besonders Pumpkin Püree . In den USA ist es eine echte Herbst-Basiszutat: Man findet es dort fix und fertig im Supermarktregal. Ob Pumpkin Pie, Pancakes, Cookies oder sogar Pumpkin Spice Latte – alles startet mit einem Löffel cremigem Kürbispüree. Hier bei uns? Fehlanzeige. Keine Dose weit und breit. Also: selbst machen! Und das Beste? Es braucht nur zwei Zutaten : Kürbis + Wasser. Mehr nicht. Warum Hokkaido? Ich habe mich für Hokkaido entschieden, weil er: super aromatisch ist, eine tolle orange Farbe hat, und man die Schale einfach mitverwenden kann (weniger Arbeit, mehr Geschmack ✨). Rezept – American Pumpkin Püree (Thermomix® TM6™) Zutaten: 800 g Hokkaido-Kürbis (entkernt, in Stücken, Schale ble...