Kartoffelgratin deluxe – wenn Beilage zum Hauptdarsteller wird

Es gibt diese Gerichte, die schon beim Gedanken daran ein wohliges Gefühl auslösen. Kartoffelgratin gehört für mich ganz oben auf diese Liste. Kaum ein anderes Rezept schafft es, so schlicht und gleichzeitig so raffiniert zu sein: Ein paar Kartoffeln, etwas Milch und Sahne, ein bisschen Käse – und plötzlich steht da etwas auf dem Tisch, das alle begeistert.

Stell dir vor: Draußen regnet es, die Fenster beschlagen, und im Ofen blubbert eine Form voller dünn geschichteter Kartoffeln, überzogen mit einer cremigen Sauce. Der Duft von Muskat und Knoblauch liegt in der Luft, Parmesan fängt langsam an, goldbraun zu werden, und dieser eine Moment, wenn du die Ofentür öffnest, macht klar: Das hier ist keine Beilage. Das ist Liebe in Schichten.

Kartoffelgratin deluxe heißt dieses Rezept, und der Name ist kein Zufall. Es nimmt das klassische Gratin und hebt es mit ein paar Details auf ein neues Level – frisch geriebene Muskatnuss, Parmesan und die perfekte Balance aus Milch und Sahne. Kein schweres, überladenes Gericht, sondern ein eleganter Begleiter, der alles andere auf dem Teller glänzen lässt. Oder eben selbst die Hauptrolle übernimmt.

Denn mal ehrlich: Wer braucht schon Fleisch oder Fisch, wenn ein dampfendes Kartoffelgratin auf dem Tisch steht? Mit einem knackigen Salat und einem Glas Wein wird daraus ein Abendessen, das man nicht vergisst.



Zutaten

  • Butter für die Form

  • 800 g festkochende Kartoffeln

  • 0,5 l Milch

  • 0,25 l Sahne

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 TL Salz (gestrichen)

  • 1 TL Kräutersalz

  • Pfeffer

  • frisch geriebene Muskatnuss

  • 75 g Parmesan (gerieben)

  • 2 EL Doppelrahm-Frischkäse (optional)


Zubereitung (klassisch)

  1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

  2. Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen.

  3. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln. Auf Küchenpapier abtrocknen.

  4. Milch, Sahne, Knoblauch, Salz, Kräutersalz, Pfeffer und Muskatnuss in einem Topf kurz aufkochen.

  5. Kartoffeln lagenweise in die Form schichten. Jede Schicht mit etwas Sauce begießen und mit Parmesan bestreuen.

  6. Zum Schluss alles mit der restlichen Sauce übergießen, nochmals Parmesan darüberstreuen und wer mag, kleine Kleckse Frischkäse dazwischen setzen.

  7. Das Gratin ca. 45–50 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun glänzt.


Zubereitung mit dem Thermomix® TM6®

  1. Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.

  2. Milch, Sahne, Salz, Kräutersalz, Pfeffer und Muskatnuss zugeben und 5 Min. | 90 °C | Stufe 2 erhitzen.

  3. Kartoffelscheiben in die vorbereitete Auflaufform schichten und die Sauce aus dem Mixtopf darüber gießen.

  4. Mit Parmesan bestreuen und nach Wunsch Frischkäse-Kleckse dazugeben.

  5. Im Ofen ca. 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.


Mein Tipp

Wer es gerne noch würziger mag, legt zwischen die Schichten ein paar Thymianzweige oder hauchdünne Knoblauchscheiben. Das gibt eine feine, herzhafte Note.


Herzliche Grüße aus meiner Küche – und viel Spaß beim Ausprobieren!

Deine Sandra ✨

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