🍊 Orangen-Hefezopf Deluxe – weich, aromatisch & mit Charakter

Manche Rezepte sind wie ein gutes Sonntagsfrühstück: schlicht, aber besonders.

Dieser Hefezopf gehört genau dort hin. Fluffig, fein-süß, mit einem Hauch Orange und einer Tiefe, die über das Übliche hinausgeht. Kein Dessert in Teigform, kein Puderzucker-Chaos. Sondern: Ein ehrlicher Zopf, der nach etwas schmeckt.

🧡 Mehr als nur „süßes Brot“

Hefezopf hat oft ein Imageproblem. Zu brav. Zu leer. Ein bisschen wie ein Biskuit ohne Idee.

Also: neues Spiel.

Feiner Rohrohrzucker statt Standardzucker.

Orangenschale für Frische.

Vanille für Wärme.

Und – das kleine Geheimnis – ein Schuss Cointreau, der das Ganze zusammenbindet, ohne sich aufzudrängen.

Das Ergebnis:

Ein Zopf, der weich ist wie ein Kopfkissen, duftet wie ein Frühlingstag und sich geschmacklich irgendwo zwischen klassisch und wow bewegt.

🍽 Wann passt der?

• Sonntags, frisch und noch leicht warm
• Am Nachmittag mit Butter & Orangenmarmelade
• Als Begleitung zu Kaffee, Gespräch und Ruhe
• Oder: leicht getoastet, wenn er einen Tag alt ist – immer noch fantastisch

🍞 Das Rezept: Orangen-Hefezopf Deluxe

Zutaten (für 1 großen oder 2 kleine Zöpfe)

• 500 g Weizenmehl Type 550
• 70 g Rohrohrzucker
• 1 Würfel frische Hefe (42 g)
• 250 ml Vollmilch (lauwarm)
• 1 TL Honig (optional)
• 90 g weiche Butter
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Eigelb (für den Teig)
• 1 TL Vanilleextrakt
• Abrieb von 1 Bio-Orange
• 15 g Cointreau (Orangenlikör)
• 1 gute Prise Salz (ca. 5–6 g)
• Optional: 1–2 TL Orangenblütenwasser oder ½ TL gemahlener Kardamom

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb + 2 EL Sahne

Optional zum Bestreuen:

• Mandelblättchen, brauner Zucker oder Hagelzucker

🛠️ Zubereitung im Thermomix (TM6)

1. Hefemischung ansetzen:

• Milch, Hefe und Honig in den Mixtopf
• 2 Min | 37 °C | Stufe 2

2. Hauptteig kneten:

• Mehl, Zucker, Butter, Ei, Eigelb, Vanilleextrakt, Orangenabrieb, Cointreau, Salz (plus ggf. Blütenwasser oder Kardamom) dazu
• 5 Min | Teigstufe

3. Teig ruhen lassen:

• 60 Min im Mixtopf ruhen lassen, abgedeckt
  → Teig sollte schön aufgehen

4. Flechten & 2. Gehzeit:

• Auf leicht bemehlter Fläche in 3 Stränge teilen
• Zopf flechten, aufs Backblech legen
• Abdecken & weitere 20–30 Min gehen lassen

5. Bestreichen & Backen:

• Eigelb + Sahne verquirlen, Zopf einpinseln
• Nach Wunsch bestreuen
• In den vorgeheizten Ofen: 180 °C Ober-/Unterhitze | 25–30 Min
  → Alufolie drüber, falls zu dunkel

🌿 Kleiner Bonus:

• Kurz aufgetoastet am nächsten Tag: einfach himmlisch
• In Scheiben eingefroren = spontanes Frühstücksglück
• Und: Dieser Zopf kann sich auch ohne Marmelade sehen lassen

💬 Fazit

Das hier ist kein schnelles Zuckerbrot.

Es ist ein Hefezopf mit Charakter, sanfter Frische und einer aromatischen Tiefe, die man so nicht erwartet.

Ein Zopf, der nicht schreit – sondern flüstert:

„Mach dir einen Kaffee. Setz dich hin. Ich bin fertig.“ 

Deine Sandra 🧡