Happy Dessert Friday 🍰

Wer schon einmal versucht hat, den perfekten Biskuitboden zu backen, weiß: das klingt einfacher, als es ist. Entweder er wird zu trocken, sackt nach dem Backen zusammen oder er ist so instabil, dass man ihn kaum sauber durchschneiden kann. Für mich war das immer ein kleiner Kampf – und genau deshalb habe ich beschlossen, nicht lockerzulassen, bis ich mein eigenes Rezept entwickelt habe.

Ich habe wochenlang herumprobiert. Unterschiedliche Mehle, Backzeiten, Temperaturwechsel, mal mehr Eier, mal weniger Zucker. Manche Böden waren zu fest, andere zu bröselig. Ich wollte einen Boden, der alles kann: fluffig und leicht, aber stabil genug für jede Torte. Einer, der nicht nur neutral süß schmeckt, sondern eine feine, ausgewogene Textur hat.







Die Lösung lag in einer simplen, aber wirkungsvollen Mischung:

  • Ein Teil Stärke für die Leichtigkeit,

  • feines Weizenmehl für die Stabilität,

  • und ein Schuss heißes Wasser, der den Teig saftiger und gleichzeitig standfester macht.

Das Ganze im Thermomix® TM6® perfekt aufgeschlagen – und plötzlich war er da: der Biskuitboden, der funktioniert.



Mein Rezept: Perfekter Universal-Biskuit für jede Springform (Thermomix® TM6®)

Zutaten (26 cm Springform)

  • 5 Eier (Größe M, zimmerwarm)

  • 150 g Zucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste

  • 1 Prise Salz

  • 120 g Weizenmehl Type 405

  • 50 g Speisestärke

  • 1 TL Backpulver

  • 30 g heißes Wasser

Zubereitung im Thermomix® TM6®

  1. Form & Ofen vorbereiten
    Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, Rand nicht fetten.
    Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Eiermasse schlagen
    Schmetterling einsetzen.
    Eier, Zucker, Vanille und Salz in den Mixtopf geben.
    6 Min. | 37 °C | Stufe 4 → für Volumen.
    Danach 6 Min. | ohne Temperatur | Stufe 4.
    → Die Masse ist dick und cremig.

  3. Mehlmischung vorbereiten
    Mehl, Stärke und Backpulver mischen.

  4. Unterheben
    Mischung in zwei Portionen auf die Eimasse sieben.
    15 Sek. | Stufe 2 | Linkslauf.
    Danach vorsichtig mit dem Spatel unterheben.

  5. Wasser zugeben
    30 g heißes Wasser zugeben, sanft unterheben.

  6. Backen
    Teig sofort in die Form geben.
    25–30 Min. backen (Stäbchenprobe).
    Im Ofen bei geöffneter Tür etwas abkühlen lassen, dann herausnehmen.










Warum dieser Boden perfekt ist

Das Ergebnis ist nicht einfach „noch ein Biskuitboden“. Es ist ein Rezept, das sich an jede Springform anpassen lässt, einfrierbar ist, stabil bleibt und trotzdem diesen fluffigen, fast wolkigen Biss hat. Kein Zusammenfallen mehr, kein trockener Rand, kein Bröselchaos beim Schneiden. Einfach ein Teig, der hält, was er verspricht.

Und vielleicht das Schönste: Jedes Mal, wenn er aus dem Ofen kommt, duftet die Küche nach etwas, das mich an Sonntage erinnert – leicht, warm und voller Vorfreude auf das, was man daraus macht.


Viel Freude beim Nachbacken – ich verspreche dir, dieser Biskuit wird dich nicht im Stich lassen.

Mit süßen Grüßen
Deine Sandra ✨

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