Herbstschätze im November – Was jetzt in Österreich Saison hat 🍂

Der November hat kulinarisch mehr drauf, als man ihm zutraut. Draußen wird’s ruhiger, drinnen wärmer – und genau das spiegelt sich auch im Essen wider. Zwischen Kürbis, Kohl und knackigen Lageräpfeln steckt jede Menge Geschmack, der perfekt zu Suppen, Aufläufen und gemütlichen Abenden passt.



Gemüse: Wurzeln, Kohl und herzhafte Klassiker

Im November zeigt sich das Gemüse von seiner bodenständigen Seite. Jetzt ist Zeit für alles, was Kraft gibt und gut sättigt:

  • Karotten, Pastinaken, Petersilienwurzel – süßlich, erdig, perfekt für Suppen oder Ofengemüse.

  • Sellerie und Rote Rüben – kräftig im Geschmack und super in Eintöpfen oder als Püree.

  • Kohl in allen Varianten: Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Grünkohl oder Chinakohl – vitaminreich und vielseitig.

  • Lauch, Zwiebeln, Knoblauch – die stillen Helden, die jedes Gericht runder machen.

  • Kürbis – der Star des Spätherbsts, ob als Suppe, im Ofen oder im Kuchen.

  • Topinambur – leicht nussig, wunderbar cremig in Suppen oder Risotto.

Auch Kartoffeln, Winterspinat und Schwarzwurzel haben jetzt Saison – ideal für einfache, ehrliche Hausmannskost.


Obst: Lagerfrüchte und Herbstklassiker

Beim Obst ist jetzt Erntezeit vorbei, aber dafür glänzen die robusten Sorten:

  • Äpfel – besonders Lageräpfel wie Elstar, Topaz oder Boskoop schmecken jetzt aromatisch und süß-säuerlich.

  • Birnen – weich, saftig und perfekt in Kompott oder Kuchen.

  • Quitten – duften herrlich und sind ideal für Gelees, Chutneys oder als Ofenobst.

  • Nüsse – Walnüsse, Haselnüsse und Kastanien bringen gesunde Fette und herbstliches Aroma.

  • Hagebutten und Schlehen – perfekt für Marmelade oder Likör, wenn man Lust aufs Selbermachen hat.


 Fazit: Der November schmeckt nach Wärme und Bodenständigkeit

Wer saisonal kocht, hat im November die Chance, echte Erdverbundenheit auf den Teller zu bringen. Gemüse und Obst sind jetzt nicht spektakulär bunt, aber ehrlich, aromatisch und nahrhaft – genau das, was man an grauen Tagen braucht.

Also: Koch dir was Warmes, genieß den Duft aus dem Topf und feier den Herbst in seiner ruhigsten, schönsten Form.

Herzlich,
deine Sandra 🍁

Kommentare

Kommentar veröffentlichen

Beliebte Posts aus diesem Blog

Bild
  🍊 Orangen-Hefezopf Deluxe – weich, aromatisch & mit Charakter Manche Rezepte sind wie ein gutes Sonntagsfrühstück: schlicht, aber besonders. Dieser Hefezopf gehört genau dort hin. Fluffig, fein-süß, mit einem Hauch Orange und einer Tiefe, die über das Übliche hinausgeht. Kein Dessert in Teigform, kein Puderzucker-Chaos. Sondern: Ein ehrlicher Zopf, der nach etwas schmeckt. 🧡 Mehr als nur „süßes Brot“ Hefezopf hat oft ein Imageproblem. Zu brav. Zu leer. Ein bisschen wie ein Biskuit ohne Idee. Also: neues Spiel. Feiner Rohrohrzucker statt Standardzucker. Orangenschale für Frische. Vanille für Wärme. Und – das kleine Geheimnis – ein Schuss Cointreau, der das Ganze zusammenbindet, ohne sich aufzudrängen. Das Ergebnis: Ein Zopf, der weich ist wie ein Kopfkissen, duftet wie ein Frühlingstag und sich geschmacklich irgendwo zwischen klassisch und wow bewegt. 🍽 Wann passt der? Sonntags, frisch und noch leicht warm Am Nachmittag mit Butter & Orang...
Mehr anzeigen
  Thermomix®-Hacks, die du nicht Googeln musst – Teil 2 Schnitt. Du hast die Basics drauf. Du weißt, wie der Thermomix® mixt, kocht, wiegt und dämpft. Aber jetzt willst du mehr . Die kreativen Kniffe, die nicht im Handbuch stehen. Die Tricks, bei denen du denkst: „Warum hat mir das keiner früher gesagt?“ Gut, dass du hier gelandet bist. 🍞 Trockene Kuchenreste? Mach Cake Pops draus! Ein halber Marmorkuchen vom Wochenende steht traurig rum? Zerkleinere ihn im Mixtopf ( 10 Sek. | Stufe 7 ), mische ihn mit etwas Butter, Frischkäse oder geschmolzener Schokolade – und forme daraus kleine Bällchen. Kurz kühlen. Optional mit Kuvertüre überziehen. Fertig ist das süße Second Life. 🫚 Ingwer-Shot wie vom Bio-Café Im Laden teuer, zuhause easy: 100 g frischer Ingwer 2 Zitronen (geschält) 30 g Honig 500 ml Wasser 20 Sek. | Stufe 10 , dann abseihen. Hält sich im Kühlschrank – oder gleich portionsweise einfrieren. Schärfe, die wachküsst. 🥛 Hafermilch selbst gemacht – k...
Mehr anzeigen
Bild
  🌙 Birchermüsli mal anders: Die Nacht, in der der Apfel tanzen durfte Birchermüsli klingt erstmal wie etwas, das man isst, weil man „sollte“. Gesund, ja. Spannend? Eher nicht. Aber was, wenn man mit ganz normalen Zutaten – Apfel, Milch, Joghurt, ein paar Nüssen – etwas zaubern könnte, das morgens wirklich Lust macht? Kein Chia-Overkill, kein Detox-Blabla. Sondern: Fruchtig, frisch, mit Biss. Und das ganz ohne Rösten oder Schnickschnack. 🌟 Rezept: Frisches Zimt-Zitrus-Birchermüsli mit Apfelsaft  knackigen Nüssen (Thermomix-Variante, TM6) Zutaten (für 2 Portionen): 1 Apfel (mit Schale, entkernt, geviertelt) 30 g Nüsse (z. B. Walnüsse oder Haselnüsse, ungeröstet) 100 g zarte Haferflocken 100 g Apfelsaft (naturtrüb für mehr Geschmack) 100 g Milch (Kuhmilch oder Pflanzendrink) 100 g Naturjoghurt 1 TL Honig oder Ahornsirup ½ TL Zimt Abrieb von ½ Bio-Zitrone 1 TL Zitronensaft 🌀 Zubereitung im Thermomix (TM6): Apfel & Nüsse zerkleinern: ...
Mehr anzeigen