Happy Dessert Friday: Frankfurter Kranz-Schnitten – der Klassiker, neu gedacht






Happy Dessert Friday! 🎂
Zeit für was Süßes, was Altbewährtes – und trotzdem Neues. Heute gibt’s etwas für alle, die Buttercreme lieben, aber keine Lust auf stundenlanges Schichten und Glasieren haben:
Frankfurter Kranz-Schnitten.
Ein Stück Tradition, das im Thermomix® TM6® eine kleine Revolution erlebt.

Es gibt Kuchen, die schmecken nach Kindheit, nach Sonntagen bei Oma, nach Sahne auf dem Kaffeeservice mit Goldrand. Und dann gibt es den Frankfurter Kranz – ein Kuchen, der sich irgendwie feierlich anfühlt, fast ein bisschen königlich.
Dabei ist er eigentlich ein deutsches Traditionsgebäck mit Geschichte. Der Frankfurter Kranz stammt – wie der Name verrät – aus Frankfurt am Main und wurde schon im 18. Jahrhundert als Symbol für die Krönungsstadt der deutschen Kaiser gebacken.

Der Kranz steht sinnbildlich für eine Krone: goldgelb gebacken, mit rotem Gelee (wie Rubine) und goldbraunem Krokant (wie feine Goldsplitter). Ein Kuchen, der buchstäblich Glanz und Gloria auf die Tafel bringt. Früher ein Festtagskuchen, heute fast vergessen – und genau deshalb perfekt für ein Comeback.

Aber: Der klassische Kranz ist aufwendig. Ringform, Schichten, Buttercreme-Drama – das passt selten in den Alltag. Also hab ich mir gedacht: Warum nicht den Geschmack behalten, aber das Ganze einfacher machen? Kein Kranz, kein Stress, kein Chaos – stattdessen Frankfurter Kranz-Schnitten.
Alles, was den Klassiker ausmacht, aber alltagstauglich, schnell und TM6®-freundlich.


 Warum Schnitten?

Weil sie praktisch sind. Keine Ringform, kein Zuschneiden, kein ewiges Basteln.
Ein Blechkuchen, halbiert, gefüllt, bestreut – fertig. Der Geschmack bleibt original, das Handling ist modern.
Und wer einmal diese Mischung aus cremiger Buttercreme, säuerlichem Gelee und knusprigem Krokant probiert hat, versteht sofort, warum dieser Kuchen einen eigenen Feiertag verdient.


 Das Rezept: Frankfurter Kranz-Schnitten (Thermomix®)

Zutaten

Für den Teig

  • 200 g weiche Butter

  • 180 g Zucker

  • 1 TL Vanillezucker

  • 4 Eier

  • 200 g Mehl

  • 100 g Speisestärke

  • 1 Päckchen Backpulver

  • 1 Prise Salz

  • 3 EL Milch

Für die Buttercreme

  • 500 ml Milch

  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

  • 50 g Zucker

  • 250 g weiche Butter

(Tipp: Für die Creme reichen 3–4 EL vom fertigen Pudding – der Rest ist dein süßer Snack während des Backens.)

Für die Deko

  • 100–150 g Johannisbeer-Gelee (oder Himbeermarmelade)

  • 100 g Haselnusskrokant


Zubereitung im Thermomix® 

1. Teig

  1. Butter, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben → 30 Sek. / Stufe 4.

  2. Eier einzeln durch die Deckelöffnung zugeben → je 10 Sek. / Stufe 4, dann 20 Sek. / Stufe 5.

  3. Mehl, Stärke, Backpulver, Salz und Milch zugeben → 20 Sek. / Stufe 5.

  4. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (ca. 30x40 cm) streichen.

  5. Backen: 180 °C Ober-/Unterhitze, 20–25 Min., bis goldgelb.

  6. Komplett auskühlen lassen.

2. Pudding

  1. Milch, Puddingpulver und Zucker in den Mixtopf → 7 Min. / 90 °C / Stufe 3.

  2. In eine Schüssel umfüllen, mit Folie abdecken und auskühlen lassen.

3. Buttercreme

  1. Butter in den Mixtopf → 1 Min. / Stufe 3–4, cremig rühren.

  2. Nur 3–4 EL des abgekühlten Puddings esslöffelweise zugeben → 2 Min. / Stufe 3, bis die Creme luftig und glatt ist.

4. Zusammensetzen

  1. Kuchen waagerecht halbieren.

  2. Untere Hälfte mit Gelee bestreichen, dann 2/3 der Creme darauf verteilen.

  3. Obere Hälfte auflegen, leicht andrücken.

  4. Restliche Buttercreme oben glatt verstreichen, Krokant drüberstreuen.

Kühl stellen, dann in gleichmäßige Schnitten schneiden.




 Mein Fazit

Diese Schnitten sind wie ein kleiner Zeitsprung:
Ein Stück kaiserliche Kuchenkultur, das endlich in der Gegenwart angekommen ist.
Sie sehen elegant aus, schmecken nostalgisch – und sind dabei so unkompliziert, dass man sie sogar an einem ganz normalen Freitag backen kann.

Also: Happy Dessert Friday und viel Spaß beim Nachbacken.
Ob du sie klassisch mit Johannisbeergelee machst oder modern mit weißem Krokant – das hier ist ein Kuchen, der garantiert bleibt.

Bis zum nächsten Dessert-Friday,
deine Sandra 🍰

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