🍅 Tomatenzeit ist einfach meine Lieblingszeit




Wenn die Tomaten endlich wieder nach Tomaten schmecken – süß, fruchtig, voll – dann weiß ich: Jetzt ist der Moment, um mein Ketchup zu machen. Kein gekauftes Produkt kommt da ran. Und ja, ich meine das ganz ohne Übertreibung.

Ketchup ist so ein Alltagsding – jeder hat’s im Kühlschrank. Aber kaum jemand macht es selbst. Dabei ist es so einfach. Und der Unterschied ist riesig. Vor allem, wenn du’s mit dem Thermomix TM6 machst – da läuft das quasi nebenbei.

Also Schluss mit Zuckerbomben aus der Plastikflasche. Hier kommt mein Rezept für richtig gutes, klassisches Tomatenketchup.


📜 Rezept: Klassischer Tomatenketchup im TM6

Menge: ca. 600–700 ml
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten


Zutaten:

  • 800 g geschälte Tomaten (Dose oder frisch, reif)

  • 2 rote Zwiebeln

  • 1 Knoblauchzehe

  • 30 g Tomatenmark

  • 50 g Apfelessig

  • 40 g brauner Zucker

  • 1 TL Salz

  • ½ TL schwarzer Pfeffer

  • ½ TL Paprikapulver (edelsüß)

  • 1 Prise Zimt (optional, aber ich mag’s so gern)

  • 1 EL Sonnenblumenöl


So geht’s:

  1. Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben.
    5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

  2. Öl zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten.

  3. Tomaten, Tomatenmark, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zimt zugeben.

  4. 30 Min. / 100 °C / Stufe 2 kochen. Messbecher abnehmen, Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen.

  5. Danach 30 Sek. / Stufe 6–8 pürieren – langsam hochdrehen, Vorsicht heiß!

  6. Für ein dickeres Ketchup:
    10 Min. / Varoma / Stufe 2 offen einkochen lassen.

  7. In saubere Flaschen oder Gläser füllen, sofort verschließen und abkühlen lassen.


💡 Tipp für die Vorratsküche:

Im Kühlschrank hält sich das Ketchup etwa 3–4 Wochen. Wenn du’s heiß in sterile Gläser füllst, hält es auch deutlich länger – perfekt für den Wintervorrat.




🧑‍🍳 Fazit:


Dieses Ketchup ist kein kulinarischer Zirkus – es ist einfach ehrlich gut.
Die zwei roten Zwiebeln geben ihm eine schöne Würze und leichte Süße, ohne dass es aufdringlich wird. Genau so soll Ketchup schmecken: tomatig, rund, hausgemacht.

Probier’s aus – und sag mir gern, wie’s bei dir geworden ist.

Mit Tomatenhänden und viel Liebe,
deine Sandra 🍅✨

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