Sandra’s Rigatoni al Forno – und warum ich das Gericht genau so genannt habe

Manchmal gibt es Rezepte, die fühlen sich einfach nach mir an. Dieses hier ist genau so eines. Als ich den Auflauf zum ersten Mal aus dem Ofen geholt habe, wusste ich sofort: Das ist kein beliebiges Pasta-Gericht. Der Duft von cremiger Tomatensauce, geschmolzenem Mozzarella und gerösteten Kirschtomaten war so einladend, dass ich lächeln musste. In dem Moment hatte das Rezept für mich schon einen Namen.

Ich habe es Sandra’s Rigatoni al Forno genannt, weil es meine Handschrift trägt. Ich koche selten streng nach Plan, sondern eher aus dem Bauch heraus. Ein bisschen mehr Chili hier, etwas mehr Parmesan da, ein Klecks Pesto zum Schluss – und plötzlich hat ein einfacher Auflauf genau die Stimmung, die ich liebe. Dieses Rezept begleitet mich schon eine Weile und gehört mittlerweile zu den Gerichten, die ich immer wieder mache, wenn ich etwas Herzhaftes, Warmes und unkompliziert Gutes auf dem Tisch haben möchte.




Sandra’s Rigatoni al Forno

Ein würziger, cremiger Tomatenauflauf mit Mozzarella, Pesto und gerösteten Kirschtomaten

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 500 g Rigatoni

  • 400 g Kirschtomaten

  • 2 Kugeln Mozzarella

  • 50–60 g Parmesan (gerieben)

  • 1 Zwiebel (halbiert)

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 TL Tomatenmark

  • ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)

  • etwas Olivenöl

  • 700 g passierte Tomaten

  • 150 ml Sahne

  • 1 TL Salz

  • 1 TL Zucker

  • 1 TL italienische Kräuter

  • 1 TL Gemüsebrühepulver

  • Basilikum zum Servieren


Zubereitung

1. Nudeln

Ich koche die Rigatoni etwas kürzer als al dente. Danach abgießen, mit Olivenöl mischen und in die Auflaufform geben.

2. Sauce im TM6

  1. Zwiebel, Knoblauch, Chiliflocken → 5 Sek. / Stufe 5.

  2. Nach unten schieben, Olivenöl → 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.

  3. Tomatenmark → 30 Sek. / 120 °C / Stufe 1 mitrösten.

  4. Passierte Tomaten, Sahne, Salz, Zucker, Kräuter, Gemüsebrühe → 10 Min. / 100 °C / Stufe 2.
    Dann → 20 Sek. / Stufe 4 mixen.

3. Auflauf schichten

Sauce über die Nudeln geben und mischen. Kirschtomaten halbieren und verteilen. Mozzarella oben drauf, Parmesan drüber.

4. Backen

Bei 200 °C etwa 25–30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.

5. Finish

Kurz abkühlen lassen, mit Basilikum servieren.
Mein Tipp: Ein paar Tropfen Balsamico oder etwas Pesto geben dem Ganzen noch mal einen kleinen Kick.



Fazit

Für mich ist Sandra’s Rigatoni al Forno mehr als nur ein Auflauf. Es ist ein Gericht, das meine Art zu kochen widerspiegelt: unkompliziert, würzig und immer ein bisschen aus dem Bauch heraus. Die Mischung aus cremiger Sauce, frischen Tomaten und viel Käse funktioniert einfach jedes Mal. Und genau deshalb trägt es meinen Namen. Es ist ein echtes Wohlfühlgericht, das ich immer wieder mache – für mich, für Freunde und für jede Gelegenheit, an der es gemütlich werden soll.

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