Sandra’s Ofengulasch – zart geschmort mit kräftigem Paprika-Aroma (ohne Thermomix®)

Manchmal entstehen die besten Gerichte, wenn man einfach wieder Lust auf etwas „Echtes“ hat. Kein hektisches Kochen, keine Experimente mit fancy Zutaten, sondern ehrliches Essen, das nach Zuhause schmeckt. Genau so ist Sandra’s Ofengulasch entstanden – ein Gericht, das Zeit bekommt, sich zu entfalten, und dich am Ende mit einer Sauce belohnt, die richtig Tiefe hat.

Ich hatte anfangs gar nicht geplant, daraus ein Rezept zu machen. Ich wollte einfach ein Gulasch, das so schmeckt, wie man es früher bei Oma bekommen hat – nur ein bisschen moderner und einfacher. Kein Thermomix®, keine komplizierte Technik. Nur gutes Fleisch, Paprika, Zwiebeln und viel Geduld.

Während es im Ofen langsam vor sich hinschmort, riecht die ganze Küche nach Paprika, Zwiebeln und Braten – dieser Duft, der sofort Wärme und Hunger auslöst. Und das Beste daran: Du musst nichts tun. Kein Rühren, kein Aufpassen. Der Ofen erledigt den Rest.

Für mich ist das die perfekte Art zu kochen: wenig Aufwand, maximaler Geschmack. Und das Ergebnis? Zartes Rindfleisch, eine sämige Sauce und genau dieses kräftige Aroma, das man von einem richtig guten Gulasch erwartet.

Rezept: Sandra’s Ofengulasch

Zart geschmort mit Gemüsefond und kräftigem Paprika-Aroma

Zutaten

Basis

• 600 g Zwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 2 EL Butterschmalz oder Öl

• 1 kg Rindergulasch

• 3 EL Tomatenmark

• 2 EL Paprikapulver, edelsüß

• 1 TL Paprikapulver, rosenscharf

• 1 TL Senf (optional, für etwas Tiefe)

• 3 EL Rotweinessig

• 800 ml Gemüsefond

• 2 Lorbeerblätter

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zum Servieren

• Frische Petersilie

Zubereitung

1. Vorbereitung:
   Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch hacken.

2. Fleisch anbraten:
   Das Butterschmalz in einem ofenfesten Bräter erhitzen. Das Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

3. Zwiebeln anrösten:
   Zwiebeln im Bratfett goldbraun anrösten. Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver und Senf kurz mitrösten – nur wenige Sekunden, damit nichts anbrennt.

4. Ablöschen:
   Mit Rotweinessig ablöschen, Gemüsefond angießen, Lorbeerblätter zufügen und das Fleisch wieder in den Bräter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.

5. Schmoren im Ofen:
   Den Bräter mit Deckel in den vorgeheizten Ofen stellen:

   • 2,5 Stunden bei 180 °C Ober-/Unterhitze schmoren lassen.

   • Danach die Temperatur auf 150 °C reduzieren und weitere 1,5 Stunden garen, bis das Fleisch butterzart ist und die Sauce schön sämig wird. Zwischendurch einmal umrühren.

6. Abschmecken & Servieren:
   Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer final abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp: Perfekt dazu passen Kartoffelstampf, Spätzle oder frisches Bauernbrot. Ein Löffel Crème fraîche zum Schluss macht die Sauce noch runder und sämiger.

 Mein Fazit

Dieses Ofengulasch ist mein Inbegriff von entspannter, bodenständiger Küche. Es erinnert mich daran, dass gutes Essen keine Eile kennt – und dass man manchmal einfach nur den Ofen arbeiten lassen sollte. Kein Thermomix®, keine Tricks, nur ehrliche Zutaten, viel Zeit und am Ende ein Geschmack, der alles wettmacht.

Wenn du es ausprobierst, lass es dir richtig schmecken – am besten mit jemandem, der gutes Essen genauso schätzt wie du.

Mit Liebe gekocht,
deine Sandra ❤️