Ruck Zuck Körnerpower – meine schnellen Brötchen voller Energie

Es gibt Tage, da muss es einfach schnell gehen – aber bitte ohne Kompromisse beim Geschmack. Genau so sind meine Ruck Zuck Körnerpower Brötchen entstanden.

Ich wollte etwas, das satt macht, gesund ist und sich perfekt in den Alltag einfügt. Etwas, das nicht nach „Schnelllösung“ schmeckt, sondern nach Handwerk und guter Küche. Nach mehreren Versuchen mit verschiedenen Saaten und Mehlsorten stand fest: Der Thermomix® ist mein bester Verbündeter, wenn’s flott gehen soll.

Das Ergebnis? Saftige, kernige Brötchen mit Biss – außen knusprig, innen weich, voller Geschmack. Und das Beste: kein langes Gehen, kein kompliziertes Falten, einfach ruckzuck fertig.



 Rezept: Ruckzuck-Körnerpower Brötchen (TM6®)

Ergibt: ca. 10–12 Brötchen
Zubereitungszeit: ca. 10 Min. + Backzeit 25–30 Min.


Zutaten

  • 250 g Wasser

  • 15 g frische Hefe

  • 1 TL Salz

  • 50 g Sonnenblumenkerne

  • 30 g Leinsamen (z. B. geschrotet)

  • 30 g Sesam

  • 20 g Kürbiskerne

  • 500 g Weizenmehl Type 550


Zubereitung

1. Teig ansetzen
Wasser, Hefe und in den Mixtopf geben, 2 Min. / 37 °C / Stufe 2 erwärmen.
Dann Salz, Körner, Saaten und Mehl hinzufügen.
3 Min. / Teigknetstufe kneten.

2. Formen und Backen
Den Teig in 10–12 Portionen teilen, zu Brötchen formen und nach Belieben mit Körnern bestreuen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
In den kalten Ofen schieben und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Min. goldbraun backen.

3. Abkühlen lassen
Kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.


 Tipp

Wenn du es besonders knusprig magst, stelle eine kleine Schale Wasser mit in den Ofen – so entsteht Dampf, und die Brötchen bekommen eine schönere Kruste.
Sie schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch wunderbar einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.



Warum ich dieses Rezept entwickelt habe

Ich liebe Brötchen – aber ehrlich: Früh morgens Teig ansetzen, gehen lassen, backen… das ist im Alltag einfach unrealistisch.
Ich wollte eine unkomplizierte Lösung, die schnell geht, Energie gibt und trotzdem schmeckt wie vom Bäcker.

So entstand Ruck Zuck Körnerpower – meine Antwort auf hektische Tage, an denen man trotzdem gut essen will.
Sie sind kernig, aromatisch und passen zu allem: herzhaft mit Frischkäse, süß mit Marmelade oder pur noch warm aus dem Ofen.

Einfach, ehrlich, lecker – und in 40 Minuten steht der Duft von frischen Brötchen in der Küche.


Hinweis: Thermomix® und TM6® sind eingetragene Marken der Vorwerk Gruppe.

💛
Bis zum nächsten Rezept –
Deine Sandra

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