Mediterrane Pizzastangen mit Zitrone, Rosmarin & Parmesancrunch

Herzhafter Ofenduft für kühle Tage

Heute ist Mittwoch. So ein typischer, grauer Herbstmittwoch, an dem der Kaffee zwar wärmt, aber die Stimmung trotzdem ein bisschen nach etwas Herzhaftem verlangt. Ich wollte etwas, das den Ofen anwirft, die Küche erfüllt und trotzdem nicht schwer im Magen liegt. Beim Blick auf die Zitronen in meiner Obstschale kam mir die Idee:

Warum nicht etwas Mediterranes, das trotzdem in den Herbst passt?
Etwas, das schnell geht, gut riecht und ein kleines bisschen Sonne in den Tag bringt – ohne dabei sommerlich zu wirken.
So sind diese Pizzastangen mit Zitrone, Rosmarin und Parmesancrunch entstanden – halb spontan, halb aus Lust auf etwas Neues, und ehrlich gesagt: genau das Richtige für einen Mittwoch wie diesen.

Rustikal trifft elegant

Ich wollte ein Rezept, das vertraut wirkt wie Pizza, aber raffinierter schmeckt. Herausgekommen sind Pizzastangen mit Zitrone, Rosmarin und Parmesancrunch – außen knusprig, innen weich, und voller Geschmack.
Die Zitrone bringt Frische, der Rosmarin Tiefe, und der Parmesan sorgt für den würzigen Abschluss.

Im Ofen verbinden sich Butter, Kräuter und Zitronenaroma zu einem Duft, der sofort Lust macht, sich mit einem Glas Rotwein an den Tisch zu setzen. Und das Beste: Der Thermomix® TM6 übernimmt die ganze Vorarbeit – vom Kneten bis zur Gewürzbutter Mediterrane Pizzastangen mit Zitrone, Rosmarin & Parmesancrunch

Zutaten (für ca. 8–10 Stück)

Teig

• 320 g Wasser

• ½ Würfel frische Hefe (oder 1 Pkg. Trockenhefe)

• 1 TL Zucker

• 550 g Weizenmehl Type 550

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Salz

• 1 TL Zitronenabrieb (Biozitrone)

• 1 TL getrockneter Rosmarin

Gewürzbutter

• 60 g Butter

• 1 Knoblauchzehe

• 1 TL Honig

• 1 TL Zitronensaft

• 1 TL getrocknete Tomaten, fein gehackt

• 1 TL Oregano

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Parmesancrunch

• 40 g Parmesan, frisch gerieben

• ½ TL Chiliflocken (optional)

Zubereitung im Thermomix® TM6

1. Hefeteig

1. Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben.
   2 Min / 37 °C / Stufe 2.

2. Mehl, Olivenöl, Salz, Zitronenabrieb und Rosmarin zugeben.
   3 Min / Teigmodus (Kneten).

3. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Gewürzbutter

1. Knoblauch in den Mixtopf geben. 5 Sek / Stufe 7.

2. Butter, Honig, Zitronensaft, getrocknete Tomaten, Oregano, Salz & Pfeffer zugeben.
   3 Min / 60 °C / Stufe 2.

3. In eine kleine Schüssel umfüllen.

3. Formen & Backen

1. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 1 cm dick) ausrollen.

3. Mit der Gewürzbutter bestreichen, in ca. 2–3 cm breite Streifen schneiden und spiralförmig eindrehen.

4. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

5. Parmesan, und Chiliflocken mischen und darüberstreuen.

6. Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten goldbraun backen.

4. Serviertipp

Am besten lauwarm servieren – ideal zu einer cremigen Kürbissuppe oder einem frischen Joghurt-Zitronen-Dip mit Basilikum.

Warum sie besonders sind

Diese Pizzastangen sind mehr als ein Snack. Sie sind der Beweis, dass einfache Zutaten – Mehl, Butter, Kräuter, Zitrone – in der richtigen Kombination pure Magie ergeben.
Die Zitrone hebt den Geschmack, ohne dominant zu sein, und die Butter sorgt dafür, dass die Stangen auch am nächsten Tag noch weich bleiben.

Fazit

Ein grauer Mittwoch kann ganz schnell besser werden – man braucht nur ein bisschen Hefe, Butter und Fantasie.
Diese Pizzastangen aus dem Thermomix® TM6 sind genau das: unkompliziert, aromatisch und wunderbar wohltuend.
Ein Rezept, das nach Süden schmeckt, aber perfekt in den Herbst passt. 🍂

Bleibt gemütlich, genießt den Duft aus dem Ofen –
Eure Sandra 🤍