Herbstfeuer-Eintopf – Soulfood für graue Tage

Es gibt diesen Moment im Herbst, wenn die Luft morgens nach Regen riecht, man die erste Jacke wieder aus dem Schrank zieht und sich plötzlich nach etwas Warmem sehnt. Genau da beginnt für mich die Eintopfzeit.

Der Herbstfeuer-Eintopf ist mein kleines Herbstritual – bunt, würzig, leicht rauchig und voller Wohlfühlmomente.
Er bringt alles zusammen, was die Saison so schön macht: frisches Gemüse, weiche Kartoffeln, ein bisschen Schärfe und die feine Süße von Thymian und Honig.

Ich habe das Rezept diesmal im Thermomix® TM6® gekocht – super unkompliziert, mit perfekter Konsistenz und ganz ohne ständiges Umrühren. Und weil’s so schön gemütlich war, hab ich beim Kochen ein Reel gedreht – du findest es jetzt auf Mixit.Loveit.eatit. 🎥🍂




 Das Rezept: Herbstfeuer-Eintopf mit Würstchen (Thermomix®)

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 1 große Zwiebel, halbiert

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 rote Paprika, gewürfelt

  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt

  • 2 Karotten, in Scheiben

  • 4–5 Kartoffeln, gewürfelt

  • 2 EL Öl oder Butter

  • 1 Dose stückige Tomaten

  • 800 ml Gemüsebrühe

  • 1 TL Paprikapulver (am besten geräuchert)

  • 1 TL Thymian

  • ½ TL Honig

  • Salz & Pfeffer

  • 4 Würstchen deiner Wahl (klassisch, pikant oder vegan), in Scheiben

  • Frische Petersilie zum Servieren


 Zubereitung im Thermomix® TM6®

  1. Zwiebel & Knoblauch zerkleinern
    Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern.
    Mit dem Spatel nach unten schieben.

  2. Anbraten
    Öl hinzufügen und 3 Min / Varoma / Stufe 1 dünsten.

  3. Gemüse vorbereiten
    Paprika, Karotten und Kartoffeln dazugeben, 5 Sek / Stufe 4 zerkleinern (je nach gewünschter Stückgröße ggf. länger).

  4. Eintopf kochen
    Brühe, Tomaten, Paprikapulver, Thymian, Honig, Salz und Pfeffer zugeben.
    25 Min / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe kochen.

  5. Würstchen hinzufügen
    Würstchen in Scheiben schneiden, in den Mixtopf geben und 5 Min / 90 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe mitwärmen.

  6. Abschmecken & Servieren
    Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken und heiß servieren.


 Tipp

Ein Klecks Crème fraîche oder ein Stück warmes Brot dazu – und du hast das perfekte Herbstgericht.
Für die vegetarische Variante einfach Würstchen durch Räuchertofu ersetzen oder weglassen – funktioniert genauso gut.



 Mein Fazit

Der Herbstfeuer-Eintopf ist wie eine warme Umarmung an kalten Tagen – kräftig, farbenfroh und einfach ehrlich.
Er erinnert daran, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss, um glücklich zu machen.
Im Thermomix® TM6® gelingt er spielend leicht, das Gemüse bleibt schön knackig, die Brühe wird sämig und der Duft füllt das ganze Zuhause mit dieser typischen Herbstgemütlichkeit.

Wenn du ihn nachkochst, erzähl mir unbedingt, wie er dir geschmeckt hat – ich freu mich auf dein Feedback! 
Und falls du Lust auf ein bisschen Küchenstimmung hast: Das passende Reel findest du jetzt auf Mixit.Loveit.Eatit.

Mit ganz viel Herbstliebe,
Deine Sandra 🧡

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