Happy Dessert Friday: Cinnamon Rolls – Zimtglück in seiner weichsten Form

Happy Dessert Friday!
Jeden Freitag gibt’s hier das süße Finale der Woche – ein Rezept, das dich in Wochenendstimmung bringt und einfach glücklich macht. Kein Stress, keine Diätgedanken, nur purer Genuss.

Heute duftet es nach Zimt, Butter und Geborgenheit, denn wir backen: Cinnamon Rolls.
Dieses Rezept ist mein Alltime-Favorite für graue Tage, gemütliche Sonntage – oder einfach, wenn du dir selbst etwas Gutes tun willst.




Es gibt diesen Duft, der alles verändert. Der dich sofort ruhiger atmen lässt, der dich an Zuhause erinnert – an Sonntage ohne Termine, an Kaffee mit Milchschaum und an dieses warme Gefühl, wenn du weißt: Heute muss niemand etwas.

Für mich ist das der Duft von Cinnamon Rolls.

Ich erinnere mich noch an den Nachmittag, an dem ich sie das erste Mal gebacken habe. Draußen Regen, drinnen Stille, und ein Hefeteig, der langsam aufging, als würde er Zeit anhalten. Der Moment, in dem der Zimt anfängt zu duften, ist jedes Mal gleich magisch.
Cinnamon Rolls sind kein schnelles Rezept – aber genau das ist ihr Zauber. Du schenkst ihnen Zeit, und sie schenken dir Wärme.

Nach vielen Versuchen und kleinen Optimierungen ist dieses Rezept mein Favorit: klassisch, weich, buttrig, mit einer Füllung, die schmilzt, sobald sie den Ofen verlässt.
Zubereitet im Thermomix® TM6® (funktioniert aber auch ohne).



 Zutaten

Teig:

  • 250 ml Milch

  • ½ Würfel Hefe (ca. 21 g)

  • 80 g Butter

  • 80 g Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 1 Ei

  • 550 g Mehl (Typ 550 oder 405)

Füllung:

  • 120 g Butter

  • 80 g brauner Zucker

  • 2 EL Zimt

Glasur (optional):

  • 100 g Frischkäse

  • ½ TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker

  • 40 g Puderzucker

  • ½ TL Milch (nach Bedarf etwas mehr für die gewünschte Konsistenz)


Zubereitung

1. Hefeteig

  1. Milch und Hefe in den Thermomix® TM6® geben und 2 Min / 37 °C / Stufe 2 erwärmen.

  2. Zucker, Butter, Ei, Salz und Mehl hinzufügen und 3 Min / Teigstufe kneten.

  3. Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und 60 Min an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

2. Füllung vorbereiten

  1. Butter schmelzen, Zucker und Zimt einrühren, bis eine glatte, streichfähige Masse entsteht.

3. Rollen formen

  1. Den Teig rechteckig ausrollen (ca. 40 × 30 cm).

  2. Die Zimtbutter gleichmäßig darauf verstreichen.

  3. Von der langen Seite her aufrollen und in ca. 2–3 cm breite Stücke schneiden.

  4. In eine gebutterte Form setzen und nochmals 30 Min gehen lassen.

4. Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.


5. Glasur

Den Frischkäse mit Vanille und Puderzucker glatt rühren, ggf. etwas Milch dazugeben.
Die Glasur über die noch leicht warmen Cinnamon Rolls streichen – sie zieht sanft ein und verleiht ihnen diesen unwiderstehlichen Glanz.Fazit

Cinnamon Rolls sind kein Gebäck, das man nebenbei backt.
Sie sind ein kleines Ritual – der Duft, das Warten, das erste Abreißen einer noch warmen Rolle.
Wenn du sie einmal gebacken hast, wirst du verstehen, warum der Geruch von Zimt so viele Herzen weich macht. 







deine Sandra 

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