Bergbauernbrot – einfach, rustikal und perfekt aus dem Thermomix®

Es gibt diesen ganz besonderen Moment, wenn frisches Brot aus dem Ofen kommt: die Küche riecht warm und würzig, die Kruste knistert leise, und man weiß – das wird richtig gut. Genau das passiert bei diesem Bergbauernbrot. Es ist kein aufwendiges Sauerteigprojekt und auch kein hipper Foodtrend. Es ist ein ehrliches, kräftiges Brot, wie man es auf einer Berghütte serviert bekommt – nur dass du es ganz einfach zu Hause backen kannst.

Ich liebe dieses Rezept, weil es so schön unkompliziert ist. Kein stundenlanges Falten, kein Kneten mit Muskelkraft – der Thermomix® übernimmt den anstrengenden Teil. Und trotzdem schmeckt das Ergebnis wie echtes Handwerk: kräftig, saftig, mit einer Krume, die perfekt zum Dippen, Belegen oder einfach zum Reinbeißen ist.

Wenn du also Lust hast auf ein Brot, das nicht nur sättigt, sondern richtig nach „selbstgemacht“ schmeckt, dann ist dieses Bergbauernbrot genau das Richtige.

Warum du dieses Brot lieben wirst

Es gelingt garantiert, braucht keine exotischen Zutaten und passt zu allem. Ob zum Frühstück mit Butter und Marmelade oder abends mit Käse und Suppe – dieses Brot macht immer eine gute Figur.
Und das Beste: Der Teig lässt sich wunderbar vorbereiten, und dein Thermomix® macht fast alles von selbst.

💛 Rezept (für 1 Brot):
620 g Wasser
20 g frische Hefe (oder 1 TL Trockenhefe)
2 TL Zucker oder Honig
250 g Weizenmehl (Type 1050)
200 g Roggenmehl (Type 1150)
50 g Dinkelmehl (Type 630)
2 TL Salz
1 EL Essig (z. B. Apfelessig)
1 TL Brotgewürz (optional)

Zubereitung im Thermomix®

1. Hefe aktivieren:
   Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben.
   2 Min / 37 °C / Stufe 2 erwärmen.

2. Teig kneten:
   Mehle, Salz, Essig und Brotgewürz hinzufügen.
   3 Min / Teigstufe kneten.

3. Teig gehen lassen:
   Den Teig im Mixtopf oder in einer Schüssel abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

4. Formen:
   Teig auf eine bemehlte Fläche geben, kurz durchkneten und zu einem Laib formen oder in eine gefettete Kastenform legen.

5. Nochmals gehen lassen:
   Wieder 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

6. Backen:
   Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 50–60 Minuten backen.
   Tipp: Eine hitzebeständige Schale mit Wasser in den Ofen stellen – das sorgt für eine wunderbar knusprige Kruste.

7. Abkühlen lassen:
   Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen (so schwer es auch fällt).

Tipp aus der Küche

Wenn du den Teig vor dem Backen leicht mit Mehl bestäubst, bekommt dein Brot diese typische rustikale, rissige Kruste – genau wie beim Bäcker. Und wenn du es noch lauwarm anschneidest und mit Butter bestreichst … das ist pure Bergluft auf der Zunge.

❤️ Fazit

Dieses Bergbauernbrot aus dem Thermomix® ist einfach, ehrlich und richtig gut. Es erinnert an Holzofenbrote aus der Almhütte, nur dass du es in deiner eigenen Küche zaubern kannst – mit wenig Aufwand, aber viel Geschmack.
Perfekt für alle, die gutes Brot lieben und Wert auf ehrliche Zutaten legen.

Und wenn du das nächste Mal ein Stück davon anschneidest, denk daran: Es sind oft die einfachsten Dinge, die uns am meisten erden.

Liebe Grüße,
deine Sandra 🤍