Meine knusprig-fluffige Focaccia aus dem Thermomix®


Es gibt Tage, da braucht man einfach den Duft von frisch gebackenem Brot in der Küche.
Heute ist so ein Tag – Mittwoch, die Woche ist halb geschafft, und ich gönne mir ein Stück Italien direkt aus dem Ofen: meine Lieblings-Focaccia. Außen goldbraun und knusprig, innen weich und luftig. Perfekt zum Abendessen, als Beilage oder einfach so, noch warm, mit etwas Olivenöl.

                                      Ein kurzer Blick in die Geschichte


Focaccia ist kein neues Food-Trendkind, sondern eine echte Traditionsbäckerin.
Schon die Römer kannten eine frühe Form davon: flache Brote aus Mehl, Wasser und Olivenöl, gebacken auf heißen Steinen. Der Name kommt wahrscheinlich vom lateinischen „focus“ – Herd oder Feuerstelle. In Ligurien, vor allem in Genua, hat sich daraus über Jahrhunderte das entwickelt, was wir heute als klassische Focaccia kennen: weich, duftend und oft mit Rosmarin oder Meersalz bestreut. Manche sagen, Focaccia sei sogar die Urmutter der Pizza – nur ohne den ganzen Belag.





Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Typ 550)

  • 325 ml lauwarmes Wasser

  • 10 g Salz

  • 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)

  • 2 EL Olivenöl (+ extra zum Beträufeln)

  • frischer Rosmarin

  • grobes Meersalz



Zubereitung im Thermomix®:

  1. Wasser & Hefe in den Mixtopf: 2 Min./37 °C/Stufe 2.

  2. Mehl, Salz & Olivenöl dazu: 3 Min./Teigstufe.

  3. Teig abgedeckt 1–2 Std. gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.

  4. Auf ein geöltes Backblech geben, sanft mit den Händen flach drücken.

  5. Mit den Fingerspitzen kleine Vertiefungen machen, Rosmarin und Olivenöl drüberträufeln, grobes Salz darüberstreuen.

  6. Noch einmal 20–30 Min. ruhen lassen.

  7. Bei 220 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Min. goldbraun backen.


💡 Extra lecker: Schwarze Oliven oder halbierte Kirschtomaten in die Vertiefungen setzen – gibt Farbe, Geschmack und ein kleines Stück Italien-Urlaub auf dem Teller.



Wenn der Ofen dann seine Arbeit getan hat und du das erste Stück abbrichst, knackt die Kruste sanft und das Innere ist so fluffig, dass du kurz darüber nachdenkst, ob du das Ganze einfach allein essen solltest. (Spoiler: Es ist völlig okay, wenn du das tust.)

Buon appetito e tanta gioia in cucina!
Deine Sandra 🤍

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