🍏 Happy Dessert Friday: Apfel-Streuselkuchen mit Vanillepudding





Es gibt Gerüche, die sofort Kindheitserinnerungen wecken: frisches Brot, heiße Schokolade – und natürlich der Duft von warmem Apfelkuchen.
Wenn süß-säuerliche Äpfel im Ofen karamellisieren, sich Zimt und Butter zu einem goldbraunen Duft verbinden und knusprige Streusel leise knacken, weiß man: Hier entsteht mehr als nur ein Kuchen. Hier entsteht ein Stück Glück.

Und genau so ein Glücksmoment ist mein heutiges Rezept – ein Apfel-Streuselkuchen mit Vanillepudding.
Er ist nicht nur lecker, sondern auch ein bisschen wie ein „Hug in a cake“: außen knusprig, innen cremig, fruchtig und wunderbar gemütlich.

Darum gibt es heute: Happy Dessert Friday!
Ein Kuchen, der perfekt zum Wochenende passt – egal, ob du ihn mit Freunden teilst, für die Familie bäckst oder dir einfach mal selbst ein Stück gönnst.


 Warum dieser Kuchen so besonders ist

Es gibt unzählige Apfelkuchen-Rezepte. Aber die Kombination aus knusprigen Streuseln, saftigen Apfelstücken und einer schmelzenden Vanillepudding-Schicht macht diesen Kuchen besonders.
Die Streusel sind buttrig, süß und leicht salzig – ein perfekter Kontrast zur weichen Füllung.
Der Vanillepudding verbindet die Äpfel zu einer cremigen Schicht, die jeden Bissen zum Dessert-Erlebnis macht.

📖 Das Rezept: Apfel-Streuselkuchen mit Vanillepudding (20er Springform)

Zutaten

Für Teig & Streusel:

  • 180 g Mehl

  • 90 g Zucker

  • 90 g kalte Butter (in Stücken)

  • ½ Ei (oder 1 kleines Ei)

  • ½ TL Backpulver

  • 1 Prise Salz

Für die Füllung:

  • 500 g Äpfel (geschält, gewürfelt)

  • 300 ml Milch

  • 25 g Speisestärke

  • 35 g Zucker

  • ½ Päckchen Vanillezucker

  • ½ Eigelb

Zum Verfeinern:

  • ½ TL Zimt

  • Optional: 30 g Rosinen oder gehackte Haselnüsse


Zubereitung mit dem Thermomix®

  1. Streusel herstellen:
    Alle Zutaten für Teig & Streusel in den Mixtopf des Thermomix® geben → 20 Sek. | Stufe 6.
    Die Hälfte als Boden in die gefettete Springform drücken, Rest kühl stellen.

  2. Äpfel vorbereiten:
    In Würfel schneiden, mit Zimt (und optional Rosinen/Nüssen) vermischen.

  3. Vanillepudding kochen:
    Milch, Stärke, Zucker, Vanillezucker und Eigelb in den Mixtopf des Thermomix® geben → 7 Min. | 90 °C | Stufe 3 erhitzen.
    Kurz abkühlen lassen.

  4. Kuchen schichten:

    • Streuselboden

    • Vanillepudding

    • Apfelwürfel

    • Restliche Streusel

  5. Backen:
    Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40–45 Min. goldbraun backen.
    Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen, damit die Puddingfüllung fest wird.


🍽 Serviervorschlag

  • Mit Puderzucker bestäuben für einen klassischen Look.

  • Warm genießen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.

  • Kalt serviert passt er perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee.



💡 Fun Facts zum Schluss

  • Äpfel sind das beliebteste Obst in Deutschland – im Durchschnitt isst jeder Deutsche rund 17 kg Äpfel pro Jahr.

  • Historisch gesehen war Apfelkuchen schon im 18. Jahrhundert ein Klassiker auf europäischen Tischen – jede Region hat ihre eigene Variante.

  • Streusel stammen ursprünglich aus Schlesien – und haben sich seitdem in ganz Europa verbreitet. Heute gibt es unzählige Varianten: mit Butter, Öl oder sogar vegan.

  • Backen ist Balsam für die Seele: Studien zeigen, dass Backen Stress reduziert und Achtsamkeit fördert. Kuchen backen macht also nicht nur satt – sondern auch glücklich.


ℹ️ Rechtlicher Hinweis

Thermomix® ist eine eingetragene Marke der Vorwerk Gruppe. Dieses Rezept wurde von mir erstellt und steht in keiner Verbindung zu Vorwerk.


✨ Ich hoffe, du hast jetzt Lust bekommen, diesen Kuchen auszuprobieren – er ist einfach, gelingsicher und unglaublich lecker.
Wenn du ihn nachbackst, schreib mir gern, wie er dir gelungen ist.

Mit süßen Grüßen und einem Stück Glück aus meiner Küche,
Deine Sandra 💛

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