🍅 Ofengeröstetes Tomatenmark mit Balsamico & Knoblauch




Warum ofengeröstet?

Ofengeröstete Tomaten sind wie Sommer pur: das Rösten intensiviert ihre Süße, karamellisiert die Oberfläche und zaubert ein Aroma, das kein gekaufter Tomatenmark der Welt toppen kann. Und dann dieser Hauch Balsamico – einfach unwiderstehlich!



Die Stars dieses Rezepts


  • Tomaten: robust, aromatisch, mit wenig Kernen – perfekt für konzentrierten Geschmack.
  • Knoblauch: wird mit Schale geröstet, damit er sein süßes, nussiges Aroma entfaltet, ohne bitter zu werden.
  • Balsamico-Essig: sorgt für eine raffinierte Süße und eine leichte Säure, die alles harmonisch abrundet.
  • Honig (oder Ahornsirup): optional, aber ein kleiner Klecks kann das Aroma noch abrunden.




Ein bisschen Geduld zahlt sich aus



Das Rezept erfordert etwas Geduld, aber keine Sorge: dein Thermomix übernimmt den Löwenanteil der Arbeit. Nach dem Rösten, Häuten und Mixen wird das Tomatenmark langsam eingekocht, damit es schön sämig wird. Währenddessen kannst du dich schon auf die nächste Pasta-Session freuen – dieses Tomatenmark macht jede Sauce zum Star!



Vielseitigkeit im Glas



Dieses Tomatenmark ist ein echter Allrounder:

✨ Perfekt als Basis für Saucen, Suppen und Schmorgerichte.

✨ Ideal als Brotaufstrich – probiere es mal auf einer Scheibe geröstetem Brot mit ein wenig Feta!

✨ Oder einfach pur mit etwas Olivenöl und Salz genießen.



Mein Tipp



Verwende unbedingt sterile Gläser, um dein Tomatenmark haltbar zu machen – so bleibt der Sommergeschmack lange erhalten.



Los geht’s!



Zutaten


  • 900 g reife Tomaten (halbiert)
  • 12 Knoblauchzehen (mit Schale)
  • 3/4 EL Olivenöl (ca. 8–9 ml)
  • 3/4 TL Salz
  • 3/4 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
  • 1 1/2 TL Balsamico-Essig
  • 1/4–1/2 TL getrockneter Thymian (optional)



Zubereitung

1️⃣ Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2️⃣ Tomaten mit der Schnittfläche nach oben und Knoblauch auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl und Salz beträufeln. 35 Minuten rösten, bis alles weich und leicht gebräunt ist.

3️⃣ Kurz abkühlen lassen, Knoblauch aus der Schale drücken. Wer mag, kann die Tomatenhaut abziehen.

4️⃣ Alles zusammen mit Balsamico, Honig und Thymian in den Mixtopf geben. 10 Sek. / Stufe 6 pürieren, mit dem Spatel nach unten schieben.

5️⃣ 20 Min. / 120 °C / Stufe 2 ohne Messbecher einkochen (Garkorb als Spritzschutz verwenden). Anschließend Varoma / 58 Min. / Stufe 2, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

6️⃣ In sterile Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.


Fertig ist dein Sommer im Glas! 🌞


Hast du Lust, es auszuprobieren? Lass es mich wissen – und vor allem: verrate mir, wie du dein Tomatenmark am liebsten genießt! 🍅✨


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